Любая диета должна содержать достаточное количество необходимых минеральных веществ. Мы постараемся подсказать, как дополнить вашу диету этими веществами используя знания которые дает нам народная медицина. Ведь именно в лекарственных растениях которые использует народная медицина содержатся минеральные вещества наиболее легко усваиваемые организмом.
Биологическая ценность плодов и лекарственных растений состоит в том, что они являются основными источниками минеральных веществ, главным образом щелочного характера. Если мясо, рыба, яйца, хлебобулочные и крупяные изделия отражаются в организме на кислотной среде, то плоды и лекарственные растения - на щелочной. Это обусловлено тем, что в плодах и овощах содержатся преимущественно щелочные элементы - калий, кальций, магний и др. и в меньшей степени минеральные элементы кислотного характера- сера, хлор, фосфор и др. Эти факты необходимо учитывать при разработке любой эффективной диеты.
При употреблении плодов и овощей образуются свободные щелочные радикалы, которые нейтрализуют кислые продукты, благодаря чему играют важную роль в поддержании кислотно-щелочного равновесия - основы нормальной жизнедеятельности человека. Сильным ощелачивающим действием обладают кабачки, баклажаны, свекла, огурцы и помидоры. Их целесообразно использовать на гарнир к мясным блюдам. Многие диеты не учитывают этого, что снижает их эффективность.
Минеральные вещества в овощах и лекарственных растениях представлены в виде макро- и микроэлементов. К макроэлементам, содержащимся в большом количестве, относятся калий, натрий, кальций, фосфор, магний, хлор и сера. Жизненно необходимых микроэлементов в организме и продуктах очень мало. Их основную группу составляют железо, медь, марганец, цинк, кобальт, йод, фтор, молибден, никель, стронций, селен и др.
В сложных биохимических реакциях жизнедеятельности организма минеральные вещества играют особо важную роль. Их отсутствие в диете может привести не только к различным заболеваниям, но и к смерти. Народная медицина методом проб и ошибок сумела подобрать народные средства, которые компенсируют недостаток минеральных веществ в организме. Большое значение минеральных веществ для жизни человека подтверждается тем, что тело состоит почти из 70 различных элементов. Только соединений кальция в организме содержится около 1,5 кг. поваренной соли более 300 г и т. д. Поэтому народные средства которые восполняют недостаток этих веществ придуманы людьми давно и многократно проверены.
Велика роль минеральных веществ в диетах не только в поддержании кислотно-щелочного состояния, обеспечивающего постоянство внутренней среды организма, но и в процессах регуляции водно-солевого обмена и осмотического давления в клетках и межклеточных жидкостях, способствующих передвижению между ними питательных веществ и продуктов обмена. Минеральные элементы участвуют в пластических процессах построения различных тканей организма, особенно костей.
Составляя более трети всех активных ферментов, минеральные вещества участвуют в важнейших обменных процессах, образовании секретов пищеварительных желез, функции нервной и сердечно-сосудистой систем, мышц и т. д. Они принимают участие в кроветворении, образовании и активации гормонов эндокринных желез, влияют на защитные реакции организма. Поэтому наличие их в достаточном количестве в любой диете является обязательным. Иными словами, минеральные вещества являются обязательной и незаменимой составной частью диеты. Как длительный недостаток, так и избыток их в питании ведет к нарушению обмена веществ и заболеванию отдельных органов и систем.
Важнейшим источником минеральных веществ в питании человека являются плоды, овощи и лекарственные растения. В зависимости от вида, климата, почвы и агротехнических приемов выращивания в них. содержится от 0,2 до 2% этих веществ с различным количеством макро- и микроэлементов. Рецепты народной медицины подскажут вам требуемые пропорции потребления плодов и лекарственных растений.
